Salah satu tantangan terbesar saat jualan fried chicken di luar ruangan — entah di gerobak, booth kaki lima, atau bazar — adalah menjaga kualitas ayam goreng tetap renyah, hangat, dan menggugah selera. Cuaca panas, angin, dan waktu penyimpanan bisa bikin ayam cepat lembek, berminyak, atau bahkan basi.
Tenang, ada beberapa tips praktis yang bisa kamu terapkan agar ayam gorengmu tetap prima meskipun jualan outdoor.
1. Gunakan Tepung yang Crispy dan Tahan Lama
Tepung yang asal-asalan biasanya hanya renyah sebentar. Setelah 10–15 menit, langsung lembek dan berminyak.
Gunakan tepung bumbu yang dirancang khusus untuk keperluan usaha, seperti dari Selera Pangan Interfood, yang punya daya tahan kerenyahan lebih lama dan menyerap minyak lebih sedikit.
2. Jangan Tutup Ayam yang Masih Panas
Kesalahan umum: ayam goreng langsung ditutup rapat setelah diangkat dari wajan.
Akibatnya? Uap panas terperangkap, bikin ayam jadi berair dan lembek.
Solusi:
- Tiriskan ayam di rak berlubang (bukan kertas minyak)
- Diamkan 5–10 menit sebelum dimasukkan ke kemasan
- Hindari menumpuk terlalu banyak dalam satu wadah
3. Gunakan Wadah Berlubang atau Berinsulasi
Kalau kamu jualan di tempat terbuka, suhu sekitar bisa mempengaruhi tekstur ayam.
Gunakan wadah khusus yang tidak membuat ayam ‘keringetan’:
- Food warmer portable
- Rak penghangat lampu bohlam (heat lamp)
- Kemasan berlubang kecil di bagian bawah
4. Goreng Bertahap, Bukan Sekaligus
Lebih baik goreng ayam sedikit demi sedikit daripada stok terlalu banyak.
Ini menjaga:
- Ayam tetap fresh
- Cita rasa tidak berubah
- Pelanggan puas karena makanan hangat
Kalau ada antrian, gunakan sistem pre-order atau booking via WhatsApp untuk atur alur goreng.
5. Jaga Kebersihan dan Sirkulasi Udara Booth
Fried chicken yang enak juga harus aman dan higienis.
Pastikan:
- Area booth bersih, bebas debu
- Sirkulasi udara lancar agar minyak tidak cepat tengik
- Tutup ayam yang sudah matang dengan tirai mika transparan, bukan plastik rapat
Menjaga kualitas ayam goreng saat jualan outdoor itu bukan hal mustahil, asal tahu caranya. Mulai dari memilih tepung yang tepat, cara penyimpanan, hingga pengaturan alur masak semua berperan penting dalam menciptakan produk yang konsisten dan bikin pelanggan balik lagi.
Dan kamu juga bisa pakai tepung instan fried chicken dari Selera Pangan Interfood. Yang kriuknya tahan lama, mudah dibuatnya dan lebih praktis. Jadi lebih mudah ketika perlu membuat serba mendadak. Yuk order sekarang atau konsultasikan kebutuhan kamu terkait Tepung Instan Fried Chicken ke Selera Pangan Interfood dengan klik tombol di bawah ini.
Leave A Comment