Dalam menjalankan usaha fried chicken, pemilihan bahan baku adalah hal krusial yang berdampak langsung pada efisiensi operasional dan kualitas produk. Salah satu dilema yang sering dihadapi pelaku usaha adalah memilih antara ayam utuh atau ayam parting (potongan siap olah). Mana yang lebih praktis, hemat, dan cocok untuk usaha Anda? Mari kita bahas!
1. Ayam Utuh Hemat Tapi Butuh Tenaga Ekstra
Membeli ayam utuh memang seringkali lebih murah dari segi harga per kilogram. Namun, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:
Kelebihan :
- Harga Lebih Murah : Harga ayam utuh umumnya lebih rendah dibanding ayam parting.
- Kontrol Ukuran Potong : Anda bisa menyesuaikan sendiri ukuran potongan ayam sesuai kebutuhan dan style fried chicken Anda.
Kekurangan :
- Butuh Tenaga dan Waktu : Memotong ayam membutuhkan skill, waktu, dan alat yang tajam serta higienis.
- Limbah Lebih Banyak : Bagian seperti leher, ceker, dan jeroan mungkin tidak terpakai, sehingga menambah limbah dapur.
- Risiko Ketidakkonsistenan : Potongan bisa tidak seragam jika dilakukan manual, yang bisa memengaruhi penampilan dan kematangan saat digoreng.
Baca Juga : Manfaat Marinasi Kering dan Cara Pakainya untuk Fried Chicken
2. Ayam Parting : Praktis dan Konsisten
Ayam parting adalah ayam yang sudah dipotong menjadi bagian-bagian standar seperti paha bawah, paha atas, dada, dan sayap.
Kelebihan :
- Hemat Waktu dan Tenaga : Tinggal marinasi dan baluri tepung, langsung siap goreng.
- Potongan Seragam: Memudahkan kontrol waktu masak dan penyajian.
- Minim Limbah : Tidak perlu repot mengelola sisa bagian yang tidak digunakan.
Kekurangan :
- Harga Lebih Mahal : Karena sudah melalui proses pemotongan dan sortir, harga per kilogramnya cenderung lebih tinggi.
- Tergantung Ketersediaan : Tidak semua supplier menyediakan ayam parting dengan kualitas dan ukuran yang konsisten.
3. Mana yang Lebih Cocok untuk Usaha Anda?
Kriteria | Ayam Utuh | Ayam Parting |
Harga per Kg | Lebih murah | Lebih mahal |
Waktu dan tenaga | Lebih banyak | Lebih hemat |
Konsistensi potongan | Bergantung skill pemotong | Sudah Standar |
Limbah dapur | Lebih banyak | Minim |
Kepraktisan produksi | Rendah | Tinggi |
Jika Anda baru memulai usaha dan masih mengelola sendiri semuanya, ayam parting bisa menjadi pilihan terbaik karena menghemat waktu dan tenaga, serta menjaga kualitas sajian tetap konsisten. Namun, jika Anda memiliki tim dan ingin menekan biaya bahan baku, ayam utuh bisa jadi opsi ekonomis, asalkan punya sistem pemotongan yang baik.Untuk usaha fried chicken, ayam parting lebih praktis dan efisien, terutama dalam skala kecil hingga menengah. Sementara ayam utuh cocok untuk Anda yang ingin efisiensi biaya dengan kesiapan SDM dan alat.
Dan sekarang di Selera Pangan InterFood sudah tersedia Ayam Parting dan Ayam Utuh yang dimana bisa pesan sesuai selera tanpa ada minimum pemesanan. Yuk langsung konsultasikan kebutuhan Ayam Fried Chicken anda dengan klik tombol di bawah.