Kaldu bubuk adalah bumbu penyedap yang dibuat dari ekstrak daging, tulang, atau sayuran yang dikeringkan dan dihaluskan menjadi bubuk. Kaldu bubuk sering digunakan untuk memperkaya rasa masakan, memberikan cita rasa gurih (umami), dan menggantikan kaldu cair yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dibuat.
Kaldu bubuk telah menjadi bahan rahasia di dapur banyak koki profesional maupun rumahan, terutama dalam pembuatan fried chicken atau ayam goreng tepung. Bukan hanya sebagai penambah rasa, kaldu bubuk juga memberikan aroma dan kedalaman rasa yang membuat ayam goreng semakin lezat dan menggoda. Dalam artikel ini, kita akan membahas secara lengkap tentang kegunaan kaldu bubuk untuk fried chicken, bagaimana cara penggunaannya, serta tips agar hasil gorengan menjadi gurih dan nikmat.
1. Menambah Cita Rasa Gurih (Umami)
Kegunaan utama dari kaldu bubuk dalam pembuatan fried chicken adalah untuk meningkatkan rasa umami atau gurih alami. Kaldu bubuk, yang biasanya terbuat dari ekstrak daging ayam, sapi, atau sayuran, mengandung senyawa yang mampu memperkuat rasa pada makanan. Ketika digunakan sebagai campuran marinasi atau bumbu tabur, kaldu bubuk membantu ayam goreng menjadi lebih sedap dan “nendang” di lidah.
2. Sebagai Campuran Bumbu Marinasi
Dalam proses pembuatan fried chicken, tahap marinasi sangat penting untuk memastikan rasa meresap hingga ke dalam daging. Kaldu bubuk bisa dicampurkan bersama bumbu marinasi seperti bawang putih, merica, garam, dan rempah lainnya. Dengan merendam ayam dalam bumbu yang mengandung kaldu bubuk selama beberapa jam, daging akan memiliki rasa yang lebih kaya bahkan sebelum digoreng.
Baca Juga : Apa itu Kaldu Bubuk dan Kegunaannya dalam Usaha Masakan? 3. Meningkatkan Aroma Masakan
Kaldu bubuk juga berfungsi sebagai penambah aroma. Saat ayam digoreng, aroma dari kaldu bubuk yang bercampur dengan bumbu lain akan menguar dan menggoda selera. Aroma ini bisa menjadi faktor penting terutama bagi penjual ayam goreng dalam menarik perhatian pelanggan.
4. Bisa Dicampur ke dalam Tepung Pelapis
Selain dalam marinasi, kaldu bubuk juga bisa dicampurkan ke dalam tepung pelapis ayam. Teknik ini memberikan rasa gurih langsung dari kulit ayam yang renyah. Campurkan kaldu bubuk secukupnya dengan tepung terigu, maizena, dan bumbu lainnya untuk menghasilkan lapisan luar yang gurih dan crispy.
5. Alternatif Pengganti MSG
Bagi Anda yang menghindari penggunaan MSG (monosodium glutamat), kaldu bubuk bisa menjadi alternatif yang lebih alami, terutama jika menggunakan produk kaldu organik atau tanpa tambahan pengawet. Kaldu bubuk tetap memberikan rasa umami namun dengan citra rasa yang lebih kompleks dan alami.
Tips Memilih Kaldu Bubuk Berkualitas
Untuk mendapatkan hasil fried chicken terbaik, pastikan memilih kaldu bubuk dengan kualitas tinggi. Pilih produk yang:
- Memiliki rasa ayam asli yang kuat
- Tidak mengandung pengawet berbahaya
- Sudah bersertifikat halal (penting bagi pasar Indonesia)
- Tidak terlalu asin agar mudah dikontrol saat memasak
Penggunaan kaldu bubuk dalam pembuatan fried chicken bukan hanya menambah rasa, tapi juga meningkatkan aroma, memperkaya tekstur, dan memberikan sensasi makan yang lebih memuaskan. Baik digunakan dalam bumbu marinasi maupun campuran tepung, kaldu bubuk adalah kunci rahasia di balik fried chicken yang lezat dan digemari banyak orang. Jadi, jika Anda ingin membuat ayam goreng dengan rasa profesional, jangan ragu untuk menambahkan kaldu bubuk ke dalam resep Anda.
Sekarang untuk mendapatkan kaldu bubuk juga lebih mudah, karena di Selera Pangan Interfood juga ada. Bisa untuk skala besar maupun kecil dan produk selalu ready. Yuk order sekarang juga dengan klik link di bawah ini, atau konsultasikan ke butuhan ke Admin Selera Pangan Interfood.
