Menggoreng ayam dengan tepung menjadi salah satu teknik kuliner yang digemari banyak orang di seluruh dunia, dari anak kecil hingga dewasa. Dari ayam goreng krispi ala restoran cepat saji hingga hidangan rumahan yang lezat, maka dari itu menguasai teknik menggoreng dengan tepung dapat menambah pengalaman masakan anda dan keluarga. Berikut Selera Pangan InterFood berikan panduan untuk memasak fried chicken yang sempurna.
1. Pemilihan Ayam
Kualitas ayam sangat mempengaruhi hasil akhir. Pilihlah ayam segar dengan potongan yang seragam agar matangnya merata. Anda bisa menggunakan potongan ayam dengan tulang seperti paha dan sayap atau fillet dada ayam sesuai selera. Untuk besar potongannya juga di sesuaikan dengan selera juga.
2. Marinasi yang Tepat
Marinasi adalah langkah penting untuk memberikan rasa pada ayam. Marinasi dasar yang umum digunakan meliputi campuran buttermilk (susu asam) dan rempah-rempah. Rajasa Bumbu Indonesia juga menyediakan bumbu marinasi degan rempah-rempah pilihan yang dijamin ke Halalannya, agar ayam menjadi lebih juicy dan lembut. Untuk waktu marinasi nya sendiri itu 3 jam minimal di dalam lemari pendingin.
3. Persiapan Tepung
Tepung yang digunakan untuk melapisi ayam harus memiliki tekstur dan rasa yang pas. Campuran tepung terigu, tepung maizena, serta rempah-rempah seperti garam, lada, paprika bubuk, bawang putih bubuk, dan cayenne pepper dapat memberikan rasa yang kompleks dan kerenyahan yang maksimal. Pastikan semua bahan tercampur rata.
Di Selera Pangan InterFood juga ada tepung breader ayam goreng tinggal pakai, jadi tidak perlu repot – repot lagi untuk meracik dan menambahkan bumbu.
Baca juga : Cara Mudah Membuka Usaha Fried Chicken Yang Lancar dan Sukses
4. Teknik Melapisi
Setelah ayam dimarinasi, keluarkan dan di diamkan dulu jika ayam membeku, jangan di siram menggunakan air panas ataupun di rendam dengan air panas, karena akan membut ayam jadi pucat dan kurang menarik. Gulingkan ayam dalam campuran tepung hingga tertutup sempurna. Untuk tekstur yang lebih krispi celupkan ayam yang sudah di tutupi tepung ke dalam wadah berisi air biasa, setelah itu masukan ke dalam tepung lalu baluri lagi dengan merata (double coating). Untuk penepungan bisa 2 atau 3 kali tergantung selera.
5. Menggoreng dengan Suhu yang Tepat
Suhu minyak sangat penting dalam menggoreng ayam. Suhu ideal untuk menggoreng ayam adalah sekitar 150°C. Minyak yang terlalu panas akan membuat ayam cepat gosong di luar namun belum matang di dalam, sementara minyak yang terlalu dingin akan membuat ayam menyerap terlalu banyak minyak dan bisa cepat menjadi lembek. Gunakan termometer penggorengan untuk memastikan suhu tetap stabil atau bisa juga menggunakan deep fryer agar lebih mudah dalam mengatur suhunya.
6. Menggoreng dengan Teknik yang Benar
Goreng ayam dalam jumlah yang tidak terlalu banyak sekaligus, agar suhu minyak tetap stabil dan ayam bisa terendam ke minyak semuanya. Masukkan ayam secara perlahan ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna keemasan. Jangan terlalu sering membalik ayam, cukup sesekali saja untuk memastikan semua sisi matang merata. Proses menggoreng biasanya memakan waktu sekitar 10 -12 menit tergantung pada ukuran potongan ayam.
7. Tiriskan dan Sajikan
Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat untuk mengurangi kelebihan minyak
Biar lebih mudah memasak fried chicken. Pakai aja Produk dari Rajasa Bumbu Indonesia. Sudah tidak perlu repot-repot meracik bumbu lagi. Karena di rajasa bumbu untuk membuat Fried Chiken sudah tersedia semua dari tepung breader, tepung biang, marinasi dan lain sebagainya.
Yuk konsultasikan kebutuhan anda dengan klik tombol di bawah ini
Leave A Comment